三つ星レストラン「ジョエル・ロブション」が19年連続で評価される理由

フレンチ界の頂点を極める「ジョエル・ロブション」

東京・恵比寿に位置する「ガストロノミー “ジョエル・ロブション”」が、2025年9月30日に発刊される『ミシュランガイド東京2026』において、なんと19年連続で三つ星という最高評価を受けました。この偉業を達成するための努力と情熱には、数多くのストーリーが詰まっています。

フォーシーズが運営する名店

株式会社フォーシーズが運営する「ジョエル・ロブション」の3つの店舗、すなわち「ガストロノミー “ジョエル・ロブション”」、「ラターブルドゥジョエル・ロブション」、そして「ラトリエドゥジョエル・ロブション」はともに高い評価を受け、顧客でもある『ジョエル・ロブション』の名は不動のものとなっています。

特に、恵比寿の「ガストロノミー」は、エグゼクティブシェフである関谷健一朗の巧みな手腕で、素材の持つ最高のポテンシャルを引き出しています。ここでは、一皿一皿がまるで芸術作品のように仕立てられ、その美しさと味わいに多くの美食家たちが魅了されています。

三つ星の価値と哲学

「料理は愛」というロブションの哲学は、料理の根底に流れる思想として、すべての料理に宿っています。料理は単なる食べ物ではなく、食を通じて人と人が繋がる大切な儀式のようなもの。そのため、レストランのスタッフはお客様に特別な体験を提供することを最高の使命として位置付けています。

このような思いが込められた料理は、常に新たな刺激と感動を与えることを目指しており、食材選びから盛り付け、接客に至るまで、全ての要素が相まって高次元の体験を実現しています。

店舗の魅力

「ガストロノミー “ジョエル・ロブション”」は、最高級の食材を使用し、それを生かすために緻密に調理された料理を提供します。さらには、素晴らしいサービスによって、訪れるすべての人が特別な時間を過ごせるよう配慮されています。

一方で「ラターブルドゥジョエル・ロブション」は、カジュアルな雰囲気の中で、選りすぐりの素材を使用したシンプルかつ洗練された料理を楽しむ場となっています。そして「ラトリエドゥジョエル・ロブション」では、オープンキッチンで仕上げられる料理を目の前にしながら、シェフとの対話を楽しみながら食事をするという斬新なスタイルが特徴です。

受賞の背景と今後の展望

19年連続でミシュラン三つ星を獲得した背景には、日々の努力と、支えてくださるお客様への感謝の気持ちがあります。関谷シェフは、「スタッフや顧客、私たちを支えていただいているすべての方々への感謝の気持ちを忘れずに、今後も精進していきたい」と語っています。

2024年には開業から30周年を迎え、新たな挑戦も視野に入れながら、さらに高みを目指す姿勢は多くの人々に刺激を与えています。

まとめ

「ガストロノミー “ジョエル・ロブション”」は、その味わい深い料理と、誇り高い評価を兼ね備えたレストランです。美食の世界において、今後もその名を刻み続けることでしょう。食通たちの憧れの場所となり続ける「ジョエル・ロブション」。次回は、ぜひ予約をして、特別なひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。訪れる価値、またその魅力を肌で感じることができるでしょう。