スシロー未来型万博店が持続可能な取り組みで表彰、次世代の寿司業界をリード

スシロー未来型万博店が注目される理由

2025年10月12日、大阪の関西万博会場内で行われた表彰式において、「スシロー未来型万博店」が特に注目を浴びました。この店舗は、持続可能な水産資源の利用を推進する試みが評価され、2025年日本国際博覧会の「持続可能な取り組みに関する表彰」の「調達部門」で賞を受賞しました。これにより、業界全体への影響も期待されています。

スシロー未来型万博店の設立背景

スシローを運営するF&LC（フードアンドライフカンパニー）は、自然環境の変化に適応し、持続可能な水産資源の確保を目指しています。未来型万博店では、「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来2050ー」というコンセプトのもと、すべての寿司に養殖魚を使用する取り組みをスタートしました。これは、天然資源への依存を減らし、持続可能な経営のモデルを示す重要なステップです。

未来の寿司を見据えた取り組み

スシローの新しいメニュー「『あしたのサカナ』シリーズ」は、先端技術を活用した養殖魚を使ったもので、未来の水産業を予見しています。お客様はおいしい寿司を楽しみながら、ゲームやメニューを通じて水産資源の持続可能性について学ぶことができます。このようなサービスは、教育的価値も提供し、楽しさと学びが融合した新しい食文化の一環として位置づけられています。

表彰の際のコメント

日本国際博覧会協会は、F&LCの総合力や持続可能な開発への取り組みを高く評価しました。「天然資源に依存せず、養殖の技術開発を推進することで、水産業の未来を切り開いている」との評価を受けたことは、業界内外での注目を集めています。これにより、次世代の持続可能性を指向する動きが広がることが期待されています。