博多名物『ごま鯖』を未来へ！冷凍加工事業の支援ファンドが始動

博多名物『ごま鯖』の未来を支える新たな試み

福岡県福岡市から届く新たな動き、博多名物「ごま鯖」向けの冷凍加工事業支援ファンドがスタートしました。このファンドは、食の安全を考える中で重要な役割を果たすもので、今後の福岡の食文化にとって大変意義深いものであるといえるでしょう。

背景と目的

福岡県には、古くからの名物料理がたくさんありますが、その中でも「ごま鯖」は特に人気の高い郷土料理です。しかし、近年アニサキスによる食中毒のリスクが増加し、提供が難しくなっています。そこで、ミュージックセキュリティーズ株式会社が運営する「セキュリテ」によるクラウドファンディングを通じて、株式会社ヒラノがこの課題に果敢に挑戦することになります。

株式会社ヒラノの挑戦

株式会社ヒラノは、約40年前から博多で活動している鮮魚や精肉を扱うスーパー「はかた新鮮市場」を運営しています。ここでは、福岡中央市場から仕入れた鮮度の高い食材を提供し、食の安全性に対する高い意識を持っています。

今回のファンドでは、最新の冷凍技術「ロックフローズン冷凍技術」を採用し、-68℃という厳しい環境で鯖を瞬時に凍結することに成功しています。これにより、アニサキスを完全に排除しつつ、食材本来の鮮度と美味しさを維持することが可能となります。

ファンドの詳細

「博多の食文化を守るごま鯖ファンド」の募集金額は1200万円。参加方法は一口31,200円から可能で、資金は主に鯖の仕入れに使用される予定です。ファンドによって集められた資金は、冷凍鯖商品や新たな鯖関連商品の開発に活用され、食文化の維持と地域活性化を目指します。

特に出資者には、特典として瞬間冷凍で作る「ごま鯖」が贈られる予定です。また、3口以上の出資をする方には、開発中の鯖関連商品もご用意されるとのこと。参加することで、博多の味を全国へ広げるお手伝いができるのです。

未来の展望

発表を受けて、株式会社ヒラノでは、全国への冷凍ごま鯖の展開を目指し、さらなる商品開発を進める意向を示しています。地元の飲食店と連携した新たなグルメ開発や、家庭向けの商品ラインの拡充も図り、博多の食文化を守り抜くことを目指しています。

地域の食文化の継承はもちろん、全国的な普及を通じて、博多の味を楽しめる機会を増やすことが期待されています。現代の食に求められる安心と美味しさを、地域に根ざした意義のあるプロジェクトを通じて実現するこの挑戦に、我々一人ひとりが注目し、参加することが大切です。福岡の皆様、そして全国の食卓にこの味を届けるために、一緒に応援しましょう！