#日本酒 #天郷醸造所 #クラフトサケ

日本の酒文化を再興！福岡から世界へ発信するクラフトサケの挑戦

福岡県田川郡福智町に新たな酒蔵が誕生しつつあります。このプロジェクトは 株式会社天郷醸造所 が中心となり、クラフトサケの製造を追求するものです。クラウドファンディングの支援を受け、このプロジェクトは目標金額336％を達成しました。その背景には、日本の酒文化を再興し、地方再生を目指す強い思いがあります。

1. クラウドファンディングの成功

2025年5月のオープンを予定している天郷醸造所は、クラウドファンディングプラットフォーム CAMPFIRE にて、2025年3月に支援を呼びかけました。数日以内に目標金額100万円を突破し、最終的には336万5188円という成果を収めました。支援した245名の方々には心より感謝の意を表しています。代表の中山雄介氏は、「この酒蔵は私一人の夢ではなく、みんなと共に築く場所です」と述べています。

2. 福智町の地元資源を活かした酒造り

天郷醸造所が目指すのは、地元福智町の豊かな自然とリソースを最大限に活用したサケ造りです。地元の無農薬栽培された米や副原料を活かし、地域資源の価値を高める新たな日本酒の可能性を探ります。これは町の活性化を促し、米作りの文化を次世代に繋げる挑戦でもあります。

3. 日本酒業界全体の再興

日本酒の需要は世界的に増加している一方、国内市場は減少しています。天郷醸造所はこの逆境を逆手に取り、酒造りを通じて業界全体を変革する意欲を持っています。中山氏は、「日本の酒文化の重要性を再認識し、海外市場でもその品質をアピールしたい」と意気込みを語ります。

4. 伝統と現代の融合

「日本の精神性を取り戻したい」という中山氏の熱い思いが、酒造りから感じられます。日本の伝統行事や精神文化を重視し、ただ酒を造るだけでなく、人々が集い、語らい、楽しむ空間を提供できるような酒蔵を目指しています。

5. こだわりの原料

天郷醸造所の酒造りには、地元の農家が育てた無農薬米、特に福岡県産の山田錦とヒノヒカリが適しているとされています。特に、合鴨農法で育てた地元米は、土地の個性を引き出し、独自の味わいを生み出します。また、福智町の伏流水は適度なミネラルを含んでおり、酒の発酵を促進します。

6. 自然の恵みを感じるサケ造り

更に、地元で栽培された果物やハーブを副原料に用い、季節感を大事にした酒を提供します。無農薬で育てられたこれらの素材は、酒に特有の香りや甘みを足し、味わいの奥行きを加える要素となっています。

7. 酒蔵の今後のスケジュール

天郷醸造所のプロジェクトは、様々な段階を経て進行中です。2024年には公募案件の誘致事業者として認定され、同年末には地鎮祭を行う予定です。その後も着工、設備搬入と続き、最終的には2025年5月に酒蔵がオープンします。

まとめ

天郷醸造所は、福岡県福智町の文化と資源を活かし、地域最大の蔵としての役割を果たすことを目指しています。酒造りを通じて生まれる地域の結びつきが、未来の日本酒の可能性を切り開くのです。皆さんも是非、これからの展開に注目してください。

関連リンク

サードペディア百科事典: 日本酒 天郷醸造所 クラフトサケ