新たな視点で食品ロスを軽減する「N+食品ロスドック」とは

近年、日本国内で問題視されている食品ロスの実態をご存知でしょうか。環境省の推計によると、2023年度の食品ロスは557万トンにも上ります。その内訳は、家庭からのものが約233万トン、企業などの事業系が約231万トン。日本全体でこれほどの食品が消費されずに廃棄されることは、環境や経済に大きな影響を及ぼすと言えるでしょう。食品ロス問題を解消するための法整備も進み、2025年には事業系の食品ロスを2000年比で60％削減することが目標とされています。

しかし現場では原材料費や物流費、人件費が上昇し、収益が圧迫されるため、多くの店舗は値引きや廃棄を選ばざるを得ない状況です。また、欠品を避けるために作りすぎや発注過多が発生し、結果的に廃棄や値引きが増えるといった悪循環が生まれています。

このような複雑な課題を解決するために、株式会社エヌプラスが提供する「N+食品ロスドック」が登場しました。このサービスは、AIを活用して食品ロスや値引きロス、欠品の原因を診断し、改善策を提案します。その“段階設計”により、無駄を減らしつつ現場の運用を改善し、扱う製品の品質を保ちながらも収益の安定を図ります。

N+食品ロスドックの概要

「N+食品ロスドック」は、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、社員食堂、さらには給食業者など、様々な食品提供現場を対象としています。食品ロスや値引きの抑制、欠品の減少を目指し、粗利を守る3つのレバーとして、以下の方法を提案します。

1. 値引きロスの抑制：早すぎや遅すぎる値引きの判断を整えます。
2. 廃棄ロスの削減：作り過ぎや発注過多を見直し、無駄を減らします。
3. 欠品の減少：補充や提供のタイミングを見直し、売上機会を回復します。

これらの改善策は、まず現場の状況をしっかりと分析し、次に実現可能な施策を検討することで進められます。そのため、事前に行われる無料のオンライン相談で、企業の現状や悩みを整理することが重要です。

無料オンライン相談でのサポート内容

このサービスでは、対象企業が現場の課題を整理し、どのように改善できるかを確認する手助けが行われます。具体的には廃棄、値引き、欠品、作業負担などの現行状況を分析し、自社のデータがどのように活用できるのかを明確にしていきます。

新たなサービスの特徴として、特許に基づく「棚外時間（非陳列時間）」を把握する手法があります。これは、商品が売場に並ぶ前や購入後の戻りまでの時間を観察し、これに基づいて販売の可否や値引きに関する判断が行える技術です。このような見えない時間の積み重ねが、ロスを生む主要な要因となっていることも踏まえ、N+食品ロスドックではこの視点を強化しています。

展望と成果

このサービスが導入されることで、現場の手間を減らしつつ、収益の安定化を期待することができます。また、実際に導入した企業からは運用改善による実績が報告されています。例えば、値引きの短縮や廃棄ロスの削減によって、実際に粗利が向上した店舗も存在します。

食品ロスの削減は、環境だけでなく企業の持続可能性を高める要素でもあります。今後、大手企業を含む多くの店舗での導入が進められることで、日本全体の食品ロス削減にも大きく寄与することが期待されています。

ぜひ「N+食品ロスドック」を通じて、持続可能な社会の実現を目指しましょう。詳しい情報は公式サイトまで。

株式会社エヌプラス - N+食品ロスドック