ホテルオークラ福岡で新シェフパティシエ就任記念イベントを開催！

ホテルオークラ福岡で特別ディナーイベントを開催！

福岡市博多区にあるホテルオークラ福岡のフレンチレストラン「ル・シャンドール」では、シェフパティシエに就任した堀内俊（ほりうちしゅん）氏を祝う特別なディナーイベントが、2026年6月20日（土）・21日（日）の2日間限定で行われます。このイベントでは、堀内氏が手掛ける特別なデザートとともに、審美的かつ季節感あふれるフルコースを楽しむことができます。

シェフパティシエ堀内俊の挑戦

堀内氏は2006年にホテルオークラ東京に入社し、洋食調理部製菓課での経験を通じて、ウエディングケーキや新作スイーツの開発に携わり、技術を確立してきました。そして、2024年には「ジャパン・ケーキショー東京」に参加し、銅賞を受賞。味と技の両方で高く評価され、大会会長賞を獲得するなど、その実力は折り紙付きです。2026年の春には、ここホテルオークラ福岡のシェフパティシエに就任し、堀内氏のさらなる成長と新たな挑戦が期待されています。

ル・シャンドール晩餐会の内容

今回の「ル・シャンドール晩餐会」では、堀内氏が三品のサブレを担当し、季節の恵みをふんだんに使った魅力的なメニューが用意されます。一品目の「まず初めに 3種のサブレ」は、アンチョビ、オリーブ、フロマージュを練り込んだサブレに、サーモンやキャビア、チーズを組み合わせ、味わいの広がりを楽しめる一皿です。また、アヴァンデセールには、カカオのソルベが用意され、フローラルフレーバーのティーとミックスベリーのスープが絶妙にマッチしています。最後には、ゆずの香りをまとわせた蒸し焼きダックワーズが、アールグレイティーのソースで飾られ、食事を華やかに彩ります。

メニューの一例

- まず初めに 3種のサブレ
- ノルウェーサーモンとタラバガニのフリヴォリテカリフラワーのムースリーヌ
- 焼き玉蜀黍のヴルーテサマートリュフを浮かべて
- サクラエビを纏った鮮魚のポワレ海藻バターで仕上げたブールブランソース
- 九州産和牛フィレ肉のグリエ季節の温野菜添え
- コロンビア産カカオのソルベ
- 柚子香る蒸し焼きダックワーズアールグレイティーのソース
- 有機コーヒーとフランス小菓子

詳細情報

開催概要

- 日程: 2026年6月20日（土）・21日（日）
- 時間: 17:30～、18:00～、18:30～（要予約）
- 場所: フレンチレストランル･シャンドール（ホテルオークラ福岡地下1階）
- 料金: 1名様23,000円（消費税・サービス料込み）

ご予約については、レストラン予約課（TEL.092-262-1176）までお問い合わせください。営業時間は10:00～18:00です。

ル・シャンドールについて

「ル・シャンドール」は、九州の豊かな土壌を感じさせるゴールドを基調としたインテリアの中で、現代的なフレンチを提供しています。完全予約制のため、前日の17時までに予約が必要です。定休日は月曜日から木曜日ですが、祝日の場合は営業しています。

新しいシェフパティシエの就任を祝い、堀内氏の才能が光る特別なディナーをぜひお楽しみください。福岡の美食シーンに新たな風を吹き込むこのイベント、皆様のご参加をお待ちしております。