ホテルマネージメントジャパンのメニューコンテストがついに受賞メニュー発表！

ホテルマネージメントジャパンが主催する第5回メニューコンテスト

株式会社ホテルマネージメントジャパンが運営するホテルグループでは、料理人たちの技術と創造力を競う「第五回メニューコンテスト」がヒルトン成田にて開催されました。このコンテストは、全国14のグループホテルから集まった調理スタッフが参加し、独自の発想を活かしたメニュー作りが行われました。

最優秀賞・優秀賞の作品

今回、最優秀賞を受賞したのは、沖縄にあるホテル日航アリビラの仲本優月シェフによる「ジャスミンとトロピカルのヴェリーヌ湯葉チップスを添えて」です。このメニューは、湯葉という和素材をデザートに取り入れた斬新な一皿です。メープルシロップでキャラメリゼされた湯葉チップスが香ばしさを引き立て、ジャスミンとトロピカルフルーツの爽やかな香りが特長です。さらに、トッピングはお客様自身に仕上げを楽しんでいただくスタイルを提案しています。

一方、優秀賞に輝いたのは、オリエンタルホテル福岡博多ステーションの藤田耕司シェフによる「精進鰻づくし」です。この料理は、九州のもめん豆腐や山芋、牛蒡、海苔を使用し、伝統的な精進料理を基に構想されました。蒲焼、寿司、酢の物、お茶漬けと四種の異なるスタイルで提供され、まるで本物の鰻を食べているかのような食感を楽しむことができます。

コンテストの意義

ホテルマネージメントジャパンは、食の多様化やグローバル化に合わせて、新たな料理スタイルを模索し続けています。このコンテストは、料理人たちのスキルアップとモチベーション向上を目指しており、参加者同士の交流を促す重要なイベントでもあります。特に、今回のテーマ「多様性あるフルネスメニュー」は、ベジタリアンやヴィーガンの方々にも配慮した内容で、幅広い食のニーズに応えることを目的としています。