「サバのぬか炊き」が大阪・関西万博で注目の一品に！

「サバのぬか炊き」が大阪・関西万博で紹介される理由

2025年、大阪で開催される関西万博において、北九州市の郷土料理「サバのぬか炊き」が、福岡県を代表する食品としてメニューに選ばれました。この運びとなったのは、有限会社宇佐美が製造する「サバのぬか炊き」であり、象印マホービンが展開する“ONOGIRI WOW!”のメニューの一品として提供されます。この歴史ある料理が、多くの人々に味わってもらえる機会が巡ってきたのです。

北九州の食文化を担う「ぬか炊き」

「ぬか炊き」は、北九州を代表する郷土料理であり、醤油や砂糖でじっくり煮込んだサバやイワシを、最後にぬか床を加えて仕上げる独特の料理法が魅力です。特に「サバのぬか炊き」は、長時間の煮込みにより骨が柔らかくなり、健康的かつご飯との相性も抜群です。地域の家庭や飲食店で愛されており、その滋味深い味わいは多くの人に親しまれています。

大阪・関西万博の活動

大阪・関西万博では、象印マホービンがORA外食パビリオン『宴～UTAGE～』に出店し、最高の状態で炊き上げたお米を使用したおにぎりを販売することが決まっています。特に“ONOGIRI WOW!”では、日本各地の食文化を紹介するコンセプトがあり、2025年9月17日から10月13日の期間中に、福岡県を代表する「サバのぬか炊き」がメニューの一部として登場します。この選出は、北九州市の伝統の味を広める絶好の機会となるでしょう。

百年床宇佐美商店の魅力

有限会社宇佐美（通称：百年床宇佐美商店）は、北九州市小倉で、100年以上も続くぬか床を使用した製品を提供する老舗店です。地域の食文化を尊重しつつ、伝統的な「ぬか炊き」やさまざまなぬか漬けを世に送り出しています。素材の味を最大限に引き出すために、現代的なライフスタイルに合わせた商品開発にも取り組み、地域の味を全国に発信しています。

今後の展開に期待

「サバのぬか炊き」が関西万博での注目メニューとなることで、全国以上にその名が知られることが期待されます。食文化の交流を促進する場として、万博は重要な役割を果たすことでしょう。地域の美味しい料理を知ってもらう機会として、ぜひ注目していきたいところです。

この機会に、北九州の豊かな食文化を体験し、自宅でも「サバのぬか炊き」を楽しんでみてはいかがでしょうか。宇佐美商店の特製商品を手に取り、家庭でその味を再現してみるのも良いでしょう。皆さんもぜひこの伝統の味をお楽しみください。