九州ホテルと専門学校が手を組んで朝食体験をリニューアル！新メニュー登場

JR九州ホテルと専門学校、初の産学連携プロジェクト

福岡市の中心に位置する「JR九州ホテルブラッサム博多中央」が、中村国際ホテル専門学校と共同で、訪日観光客向けの朝食体験の向上に取り組みます。これが、当ホテルと専門学校の初の産学連携プロジェクトで、その名も「インバウンド需要にも応える朝食体験の向上」です。このプロジェクトでは、急増するアジア圏からの旅行者に人目を引く新しい朝食メニューを企画し、宿泊者の期待を超える体験を提供することを目指しています。

朝食メニュー刷新のプロセス

学生たちが競合ホテル4施設の3,000件以上の口コミを分析し、既存の「健康・地産地消・野菜」を基盤に、より刺激的で楽しめる朝食メニューの創出に着手しました。特に注目されたのが、新朝食の象徴ともなる「選べる春雨ヌードル」です。このメニューは、具材や味付けを自分の好みに応じて選べるカスタム方式を採用しており、ライブキッチンで出来たてを味わえるという、視覚的にも楽しい体験を提供します。

視覚と味覚の両方で楽しめる

春雨ヌードルは、色鮮やかな野菜をたっぷりと使い、見た目にもこだわった盛り付けが特徴です。盛り付けの美しさは、SNS映えを意識しており、健康志向も満たしながら、インスタグラムなどのソーシャルメディアでのシェアを促進します。また、特に外国人旅行者に配慮し、料理名を分かりやすく英語表記にするなど、国際的なコミュニケーションにも重きを置いています。

市場ニーズに応える重要な取り組み

ホテルの朝食は宿泊の満足度に直接影響する要素の一つであり、特に博多という観光地においては、国内外からの多様な文化バックグラウンドを持つお客さまへの対応が求められています。特に「JR九州ホテルブラッサム博多中央」は、博多駅からほんの2分の立地にあり、観光の拠点として多くの訪問者を受け入れています。このため、朝食体験の質を向上させることは今後の競争力の鍵を握っていると言えます。

学生たちのフィードバックと成果

プロジェクトに参加した学生たちは、「お客さまの視点から考えることの大切さ」を痛感したといいます。競合ホテルの朝食調査や口コミ分析を通じて、数値データをもとに、何度も議論を重ねながら、実践的な力を高めていきました。これにより、朝食の価格設定や新メニューの構成にも反映されています。

未来に向けた展望

この取り組みはJR九州ホテルにとって産学連携の第一歩であり、地域の教育機関との協力を深めることで、サービス品質向上にも力を注いでいく所存です。学生の新たな視点と実務経験が交わり、新たな価値を創出することが期待されています。今後も福岡・博多で、多様なニーズに応える朝の体験を提供し続け、宿泊者の思い出に残る朝のひとときを提供することを目指します。