ホテル三日月がデジタル技術で食の安全と業務効率を向上

ホテル三日月がデジタル化で業務を革新

千葉県木更津市の『ホテル三日月』が、デジタル技術を活用して業務と食の安全性を向上させる取り組みをしています。株式会社インフォマートの『BtoBプラットフォーム受発注』と『BtoBプラットフォーム規格書』が導入され、効率化とともに食事に関する安全管理体制が強化されました。

導入の背景

『龍宮城スパホテル三日月』は、食材の仕入れ業務において効率化に取り組んできましたが、今回のデジタルシステムの導入は、さらなる経営基盤の強化を目指したものです。仕入れ情報の可視化と一元化により、リアルタイムで原価を把握することができる体制が築かれます。また、食物アレルギーを持つお客様が増えている昨今、アレルギーや原産国に関する情報を明確にした商品規格書の管理を通して、安心・安全な食の提供を支援します。

導入されるサービス

- BtoBプラットフォーム受発注
- BtoBプラットフォーム規格書

主に『龍宮亭』と『富士見亭』の二つの施設で、これらのサービスが利用可能となります。

利用による効果

1. 仕入れの可視化とコスト最適化

『受発注』により、各施設が独自に管理していた仕入れ情報が集約されます。これにより、調理場や料理長が自立的に管理・発注を行える環境が整い、原価把握や棚卸しのデータ集計が自動化されます。これは業務の効率化に大きく寄与し、施設間の連携も強化され、優れた商品を他施設でも活用することにも繋がります。

2. アレルギー情報の迅速な共有

バイキング形式の食事提供がメインのため、正確なアレルギー情報の共有が非常に重要です。『規格書』を利用することで、アレルギー情報が迅速に確認・共有できる基盤ができ、料飲部と調理部間の協力が一層深まります。これにより、より高い食の安全をお客様に提供できる体制が整うことになります。

ホテル三日月の期待

ホテル三日月の担当者は、この新しい発注システムによって発注時の工数が大幅に削減され、リアルタイムで単価の可視化が可能となったことを評価しています。これにより、スタッフの生産性向上や業務全体の効率改善に繋がり、お客様の満足度向上にも寄与することが期待されています。

実際このシステムは、すでに多くの企業で導入され、業界全体のデジタル化を進めるうえで重要な役割を果たしています。