ロイヤルグループが目指す持続可能なフードサプライチェーンの実現

ロイヤルグループが食の未来を切り拓く！

福岡に本社を置くロイヤルグループが、新たな食材調達の取り組みを発表しました。食品ロス削減と在庫の最適化を目指したプロジェクト、「需給調整プラットフォーム構築プロジェクト」が、ロイヤルホールディングスを中心に4社によってスタートしました。このプロジェクトには、AIによる需要予測や流通業務の効率化を推進する企業が集結し、持続可能なフードサプライチェーンの実現を掲げています。

プロジェクトの背景と目的

食材の在庫管理は、外食業界において非常に重要な課題です。特に昨今の環境問題や食品ロスへの意識が高まる中、持続可能な調達方法が求められています。ロイヤルグループは、同社が展開するレストラン「ロイヤルホスト」や「天丼てんや」といった店舗で蓄積されたデータを活用し、AIを駆使して需要予測を行います。このデータに基づき、物流の最適化を図ることで、過剰な仕入れや不足を防ぎ、理想的な在庫管理を実現します。

プロジェクトには、ロイヤルホールディングスの他に、株式会社Goals、双日食料株式会社、デリカフーズ株式会社の3社が参加しています。それぞれの企業が持つ専門性と技術を融合させることで、食品業界全体のサプライチェーンを革新することを目指しています。

AI需要予測の実証実験

2025年2月からは、ロイヤルグループの「ロイヤルホスト」や「天丼てんや」の一部店舗で、AIを用いた需要予測サービス「HANZO 自動発注」の運用が開始されます。このシステムは、客数や商品の出数傾向、天候などの情報を元に食材の必要量を自動的に予測します。これにより食材の発注業務が効率化され、在庫の適正化や食品ロスの削減が期待されています。

ロイヤルグループが展開する物流センターも、このプロジェクトの一環として進化していく予定です。AIによる需要予測データを活用して、入出庫や在庫管理を精緻化し、青果物の仕入れや製造計画にもこのデータを組み合わせていくことが求められています。

持続可能なフードサプライチェーンへ向けて

プロジェクトの後半では、「天丼てんや」の一部商品を対象にさらに実証実験が行われ、在庫不足を防ぎつつ、保管スペースを減らすことに挑戦します。また、この取り組みは単なる自動発注や在庫管理にとどまらず、サプライチェーン全体の需給調整をデータドリブンで実現することを目指します。

このように、ロイヤルグループを中心とした4社の協力は、食材の取り扱いに革新をもたらすだけでなく、持続可能な社会の実現にも寄与することが期待されています。フードロスを削減し、効率的な在庫管理が実現できれば、最終的には消費者にも良質な食材を安定して提供できることにつながります。

私たちの食がどのように変わっていくのか、今後の進展に注目です。