飲食業界におけるスポットワークの実態調査結果とその影響について

はじめに

飲食業界は現在、深刻な人手不足に直面しています。この問題に対処すべく、株式会社インフォマートが実施した調査は、320名の飲食業界の会社員を対象に「飲食店の業務課題とスポットワーク」に関する実態を明らかにしました。ここでは、その調査結果を詳しく解説し、スポットワークの効果と課題について考察します。

調査の概要

本調査では、経営課題として「人手不足」がどのように捉えられているか、またその対策としてスポットワーカーがどのように利用されているかに焦点を当てました。調査結果のサマリを以下に示します。

経営課題

調査によれば、半数以上が「人手不足」と感じており、コスト管理の必要性も指摘されました。特に年末年始の繁忙期には、71.2％のレスポンデントが人材が「やや不足している」または「大幅に不足している」と述べています。コロナ禍から5年が経過した影響で、飲食業界が力を入れるべき課題となっています。

スポットワーカーの活用状況

調査結果によれば、約32％の企業がスポットワーカーを実際に活用していることがわかりました。特に、50店舗以上の大型チェーンでは、その割合が49.2％に達します。これにより、スポットワーカーが新たな人材確保の選択肢となっている様子が伺えます。しかし、小規模飲食店では教育リソースの不足が課題となり、この活用が進まない現実もあります。

長期雇用への転換

驚くべきことに、スポットワーカーを活用している企業の82.6％が、これを通じて長期雇用への転換ができたという結果が出ました。OJT（現場実務研修）での教育や指導を実施している企業ほど、長期的な雇用実績が高いことが分かったのです。

外国人スポットワーカーの活用

外国人労働者の活用も進んでおり、56.5％の企業が外国人スポットワーカーを「積極的に」または「時々」活用していると回答しています。多様な人材を受け入れることで、飲食業界のフレキシビリティが向上することは間違いありません。

課題と今後の展望

一方で、スポットワーカーの活用には「スキルのばらつき」や「教育負担」といった課題も残っています。特に、利用にかかるコストや、スキルの振り幅が問題視されています。これらの課題を解決するために、デジタル化や業務のマニュアル化が求められます。

まとめ

今、人手不足に悩む飲食業界において、スポットワーカーの活用が新たな解決策として浮かび上がってきました。OJTや効率的な教育体制を整えることで、短期的な人材不足の解消だけでなく、長期的な人材の定着にも寄与しています。業務のデジタル化やオペレーションの徹底化を進めることで、飲食店舗の働きやすさが向上し、より優秀な人材の確保が可能となるでしょう。これからの飲食業界の未来に期待が高まります。