福岡のミシュランシェフが贈る新感覚ブランマンジェ、3000㎞を超えた地域の魅力を体験せよ！

対極の素材が出会う奇跡のブランマンジェ

福岡・博多の人気フレンチレストラン「オーグードゥジュールメルヴェイユ博多」の料理長、辻光シェフが手掛ける新たなデザート「3000㎞ブランマンジェ」が5月6日より、クラウドファンディングプラットフォームMakuakeにて限定先行販売されます。このブランマンジェは、北海道西興部村の特濃グラスフェッドミルクと、鹿児島県喜界島の100%純黒糖を使用し、約3,000㎞離れた北と南の特選素材が融合した現代的なスイーツです。

トップシェフと地域食材のコラボレーション

FLYING FOODS（フライングフーズ）は、日本各地で出会った食材と生産者の情熱を届ける食ブランドとして知られています。料理長の辻シェフは、「食を愛するすべての人に本物の味を届けたい」との思いから、このプロジェクトに参加しました。通常なら結びつかない二つの土地の素材が、美味しさの新たな境地を生むことに期待を寄せています。

ブランマンジェの魅力

「3000㎞ブランマンジェ」は、一般的なブランマンジェとは一線を画す味わいです。ぜいたくな生クリームの深いコクと、喜界島の純黒糖が絶妙に調和し、濃厚さと後味の澄みが共存する新しいデザートを提供します。辻シェフは黒糖焼酎も寄与させ、しっかりとした深みと香りをプラスしました。

1. 北海道、西興部のグラスフェッドミルク

北海道の西興部村にある萩原牧場から取り寄せたこのグラスフェッドミルクは、牧草のみで育てられた牛から搾取されています。通常、日本で流通するグラスフェッドミルクのほとんどは穀物を与えられますが、萩原牧場の牛は自然の中で完全放牧生活をし、そのために特別な環境が整備され、より風味豊かなミルクが生成されているのです。濃厚さとスッキリ感を兼ね備えたこのミルクは、実に日本国内では珍しい存在です。

2. 鹿児島喜界島の純黒糖

鹿児島・喜界島のファームテック喜界が手がける純黒糖は、高ミネラルな土壌で育まれたさとうきびを使い、何も加えない100%の自然な甘さが特徴です。こちらもまた、黒糖の生産過程がこだわり抜かれており、収穫から加工まで全てが一貫して行われています。これにより、生の風味がそのままブランマンジェに反映されています。

3. 辻光シェフの情熱

辻シェフは、料理界での成長過程や独自の哲学を持っており、食の素材に対する敬意を大切にしています。彼は常に地元の食材の価値を引き出すことにこだわり、彼の手によってこの新しいスイーツは生まれることができました。

4. 唯一無二の味わい体験

このブランマンジェは、そのさっぱりした印象とは裏腹に、濃密なコクと優しい後味が楽しめます。口にした瞬間は、牧草が育んだ生クリームの香りが広がり、最後には喜界島の黒糖がその余韻をもたらします。

開発の背景

辻シェフとFLYING FOODSのコラボレーションは、地域とその素材が如何にして調和するかを試す旅でした。「黒糖を入れすぎると色が変わるが、少なすぎると存在感が失われる」との彼の言葉からも、それを研究する姿勢が伝わります。試作を重ねることでようやく生まれたこの特別なブランマンジェは、食材ごとのバランスを保ちながら新たな境地を切り開いています。

商品詳細

「3000㎞ブランマンジェ」は、5月6日からMakuakeにて先行販売、そして6月22日からはFLYING FOODSの公式サイトにて購入可能です。この貴重なデザートをぜひおすすめしたいと思います。価格は6,480円（税込）で、送料込みの限定販売となっています。

最後に

FLYING FOODSは、地域の食材の新たな価値を見出し、シェフとのコラボレーションを通じて革新的な商品を生み出し続けています。日本での食文化を豊かにするための取り組みが、このブランマンジェからも垣間見えます。あなたも是非、この料理人の情熱が詰まった特別な一品で、地域の魅力を感じてみてはいかがでしょうか。