ホテル椿山荘東京の新感覚デザートかき氷が登場！贅沢な夏のひととき

ホテル椿山荘東京の贅沢かき氷

2026年6月6日から始まる、ホテル椿山荘東京の新しいデザートかき氷が注目を集めています。庭園の美しい景観が広がるロビーラウンジ「ル・ジャルダン」では、特別に仕立てられたデザート感覚のかき氷が楽しめることに。

こだわりの氷と素材

この贅沢なかき氷の特筆すべき点は、使用されている氷。その氷は「三重天然水美里氷室」から作られた純氷で、伊勢神宮に奉納された実績もある品質の高いものです。口当たりは「さらさら・ふわふわ」とした食感で、食べるたびに氷の繊細さが感じられます。

ペストリーシェフが織り成す技術とともに、この氷の魅力を最大限に引き出し、素材の風味や香り、さらには温度帯の変化までも計算された一皿が仕上がっています。

2種類の魅力的なかき氷

提供されるかき氷は「かき氷～いちごと桃～」と「かき氷～淡雪ティラミス～」の2種類。どちらも見た目は華やかで、豪華なビジュアルが特徴です。

1. かき氷～いちごと桃～

「かき氷～いちごと桃～」は、赤やピンクを基調とした美しいビジュアルに加えて、美容やリラックスを意識した素材が使われています。
かき氷の中には、ライチのシャーベットやエルダーフラワーとザクロのジュレ、ピンクの白玉、そして爽やかなミントが効いた桃のコンポートが隠れています。

さらに、桃のムースとクランブルがトッピングされ、口当たりの変化を楽しめます。加えて、別添のいちごシロップには果肉が加えられ、ほんのりとしたローズの香りが楽しめる仕掛けが施されています。

2. かき氷～淡雪ティラミス～

もう一つの「かき氷～淡雪ティラミス～」は、イタリア料理を提供するメインダイニングからインスパイアを受けた一品。レシピを担当した川上シェフは、ティラミスの世界大会でファイナリストに選出された経験をもとに、コーヒーゼリーとエスプレッソシロップを重ねたかき氷を開発しました。

マスカルポーネのジェラートと、アマレットの香るクリームがトッピングされ、サクサクした焼きメレンゲがアクセントと共に味覚の旅を楽しませてくれます。このかき氷は、もちろん練乳を加えることで、さらなる味の変化を体験できます。