梅の花、ヴィーガン対応メニューをリニューアル！新しい懐石が登場

梅の花、ヴィーガン対応メニューをリニューアル！

福岡県久留米市にある「湯葉と豆腐の店梅の花」は、2026年3月にヴィーガンメニュー「菜食懐石」と「菜食ランチ」のリニューアルを発表しました。このリニューアルでは、味のクオリティがさらに向上し、食の多様性に応える新たなメニューが登場します。

MAGI DASHIと新たな味わい

今回のリニューアルの最大の特徴は、大阪の老舗、浜弥鰹節株式会社が開発した100％植物性の出汁「MAGI DASHI（マジダシ）白だし」を採用することです。従来の和食では動物性素材を使用している梅の花ですが、ヴィーガンメニューにおいても本格的な鰹だしの風味を再現。これにより、豆腐と湯葉を主役にしたメニューに深いコクと旨味が加わりました。

ヴィーガン懐石料理の魅力

新しくなった「菜食懐石」は、ヴィーガンのお客様はもちろん、健康志向の高い方々にもおすすめの内容です。自社製造の湯葉と豆腐にMAGI DASHIの旨味が融合し、日本の伝統的な食文化を体験できる独創的な料理メニューが企業のこだわりを持って提供されます。

菜食懐石の一例としては、以下の品々がラインアップされています：

- 湯葉豆腐と黒胡麻豆腐のお造り
- アボカドと南瓜の豆腐サラダ
- 湯葉と野菜の豆乳しゃぶしゃぶ
- ふく福豆冨二色あん掛け
- 生湩田楽
- 大豆ミートの湯葉カツと大根餅
- 湯葉吸物
- 生湯葉のあん掛け御飯
- デザート

これらは、地元の食材を使用し、作り手の温かみを感じられる一品となっています。

菜食ランチと弁当のバリエーション

また、「菜食ランチ」はお手頃な価格で楽しめる特別ランチメニューとして、4,000円から5,000円で提供されます。手軽に美味しい食事を楽しみたい方々にピッタリの内容で、大豆と野菜を用いた料理が堪能できます。お品書きには、豆乳もちや、湯葉と野菜の豆乳しゃぶしゃぶが含まれ、多彩な味を楽しむことができます。

さらに、自宅で楽しめる「菜食弁当」も用意されており、価格は1,600円から。こちらには、梅と大葉のまぜ御飯に大豆ミートの麻婆あん、野菜巻きなどが盛り込まれ、健康的でありながら満足感のある食事を提供しています。

40周年に向けた新たな挑戦

2026年4月には「湯葉と豆腐の店梅の花」が創業40周年を迎えます。これを機に、新たな取り組みやイベントが行われる予定です。梅の花はこれからも日本の食文化を次世代へとつなげていくことに力を注いでいます。

ぜひ、この機会に新たな菜食懐石料理やランチを楽しみ、梅の花の進化を感じてみてはいかがでしょうか。心温まる食体験が待っています。