米をより美味しくするためのウルトラファインバブル活用法を学ぶオンラインセミナー
「冷めても美味しい」お米の実現への新たなステップ
私たちの食卓に欠かせない米。しかし、冷めたお米がどうしても美味しさを欠いてしまう。この課題に挑むため、株式会社ライヴスが主催するオンラインセミナー「冷めても美味しい」を水から実現するためのウルトラファインバブル炊飯技術が注目を集めています。開かれる本セミナーでは、元工学院大学教授の山田昌治氏が特別講師として登壇し、ウルトラファインバブル（UFB）技術を駆使して炊いた米の特性について詳しく解説します。
セミナー概要
セミナーは2026年9月17日（木）の14:00から14:45まで、オンラインで開催されます。参加費は無料で、事前登録が必要です。ここでは、米の炊き方に革命をもたらすといわれるUFB水の活用法について、以下の三つのテーマで学ぶことができます。
1. ウルトラファインバブルのメカニズム
第一部では、UFBが持つ水の物理的特性に焦点を当てます。従来の濾過水や化学薬品とは異なる点を解説し、どのようにしてUFBがデンプンのアルファ化や細胞浸透に影響を与えるか、そのメカニズムが明らかにされます。これは、米の食味を高める鍵となるでしょう。
2. 定量データの公開
続く第二部では、実際にUFB水で炊飯した際の米の香味成分について、定量的に示されるデータが公開されます。此方では、炊飯後の米のふっくら感や保水性、特に冷めた後のお米の食味の変化などを詳細に解析し、テクスチャーまでお伝えします。
3. 食品業界の未来への展望
第三部では、食品現場におけるUFB技術の将来的なスタンダードとその応用について紹介します。具体的には、CIP洗浄やバイオフィルム除去といった衛生管理の向上、さらには薬剤削減による持続可能な食品工場のあり方に迫ります。
講師のプロフィール
元工学院大学教授の山田昌治氏は、食品科学とその化学的特性に精通した専門家です。様々な食品開発に従事してきた経歴があり、著書『麺の科学』でも知られています。氏の知見が、このセミナーにおいてどれほど重要な意味を持つかは言うまでもありません。
参加対象者
本セミナーは、スーパーマーケットや飲食店、コンビニの食品加工業者など、米や食品に関わる様々な業界の方々に向けています。また、米を提供する飲食チェーンや、弁当コンテストに参加している企業の担当者など、多岐にわたる方にご参加いただければと思います。
参加方法
参加希望の方は、下記のURLから事前登録を行うか、担当者へメールにてご連絡の上、お申し込みください。
終わりに
本セミナーは、米業界に新たな知見をもたらす貴重な機会です。美味しいお米を追求し、冷めても美味しく食べられる方法を学ぶチャンスをお見逃しなく。詳しい情報は、株式会社ライヴスの公式ウェブサイトからご確認ください。
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