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飲食業界を変える一冊の誕生

飲食業界がかつてない危機に直面している中、元年商25億円企業のCOOである吉留健一氏が新たな書籍『飲食繁盛店だけが知っている「新常識」』を2026年6月11日に発売します。この本は、現在の飲食業界の厳しい現実を反映した内容となっており、成功するための新たな経営手法「店舗ピラミッド経営®」を体系的に解説しています。

飲食業界の現状

現在の日本の飲食業界は、開業3年以内の閉店率が約50%に達し、有効求人倍率は2.89倍と過去に例のない状況にあります。倒産の理由としては約42%が「人手不足」に起因しており、かつての「売上不振」が主流だった時代から大きく変わりました。多くの飲食店オーナーが「料理が美味しければなんとかなる」といった旧来の常識のもと、資源を浪費し、経営に苦しんでいます。吉留氏はこの状態を変えようと本書を執筆したのです。

新たな経営のフレームワーク

著者の吉留氏によると、経営者が成功と失敗を分けるのは才能ではなく、正しい経営知識の有無です。本書では、現場に縛られない経営を促進するために「店舗ピラミッド経営®」というフレームワークを提案。これは、採用、育成、顧客満足、そして販促の4つの基本的要素を正しい順番で構築することにより、オーナーが自らの時間を豊かにしながら、組織全体の生産性を高めることを目指します。

具体的なステップ

1. 採用: 時給ではなく「働く価値」で選ばれる入口を作る。
2. 育成: 80点で合格を認め、スタッフの自発性を引き出すマネジメントを実施。
3. 顧客満足: 人が育つことで顧客を感動させるサービスが生まれる。
4. 販促: 基盤が整って初めて販促が最大の「増幅装置」となる。

本書では、成功事例を多数紹介し、理論だけでなく実践的な内容が満載です。オープン前に40名の応募を得た店舗や、パートのみで月商500万円を達成した店舗の実例は、他の経営者にも参考になります。

著名人からの推薦

菅原由一氏、通称「脱・税理士スガワラくん」が本書に推薦コメントを寄せています。菅原氏は日本中に生きがいを感じる職場環境を広めたいという理念を持ち、その哲学が吉留氏の志と共鳴したことから、強力な推薦が実現したのです。

吉留健一の経歴

吉留健一は、1975年生まれ。24歳の時に飲食業界に入り、大手ファーストフードでの経験を経て、兵庫県の株式会社八角で常務取締役COOとして年商25億円、40店舗を支える経営を行いました。独立後は中小・個店向けに「店舗ピラミッド経営®」をローカライズし、全国のオーナーに「自由」と「利益」を両立させる仕組みを伝授しています。

結論

本書『飲食繁盛店だけが知っている「新常識」』は、飲食店オーナーや経営者、さらには店舗展開を目指す方々にとって必読の一冊です。乱れた業界の現状を乗り越え、希望に満ちた未来を切り開くための新たな指針がここにあります。あなたの店舗も、この新常識を取り入れて繁盛店を目指しませんか？

発売日は2026年6月11日です。ぜひお見逃しなく！

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