地域を深く知るための新しい旅行体験「ガストロノミー」

株式会社DASHIは、「地域を消費しない旅」をコンセプトに、ガストロノミーに基づいた新たな体験の開発と販売を開始しました。これまでの旅行は「観る」「撮る」「消費する」といった側面が強かったですが、DASHIが提供するのは、土地そのものを理解し、五感で体験する旅です。

食を通じて地域を理解する

DASHIでは、「食」を通じてその土地を体験するという考え方を大切にしています。具体的には、地域の地形や気候が育んだ食材、歴史が育んだ調理法、地域住民の営みなどを物語として編纂し、訪れる人に届けます。つまり、食べることはその土地を学ぶことでもあるのです。単なる高級レストランやご当地グルメではなく、地域のストーリーを知ることが大切です。

現在展開中の地域

現在、DASHIは福岡県東峰村、三重県紀北町、三重県伊勢市の3地域でガストロノミー体験を提供しています。これらの場所では、それぞれ魅力的なプログラムが用意されています。

福岡県東峰村

「日本で最も美しい村」である東峰村では、ミシュラン一つ星を獲得した日本料理店「乃木坂しん」が、器と料理の特別なガストロノミー体験を提供しています。400年以上の歴史を誇る「髙取焼宗家」の背景を持つこの村で、料理を通して地域の歴史を体感することができます。

三重県紀北町

紀北町では、1日1組限定の「稲米舎」で、火と味を体験するガストロノミー体験が用意されています。高級白炭である「紀州備長炭」を使った料理は、製炭所見学とともに特別な食体験を提供します。地域の伝統とともに、記憶に残る食が待っています。

三重県伊勢市

伊勢市では、「自分」を整えるためのガストロノミーガイドツアーが開催されており、伊勢神宮の歴史を理解することで、料理の深さを感じることができます。聖地の食文化を体感することで、夜の食事が一層味わい深いものになるでしょう。

今後の展開

DASHIは今後、地域の生産者や料理人との共創に重点を置きながら、少人数制で高付加価値の体験を生み出していく方針です。また、「地域を消費しない旅」という新しい観光モデルを構築し、繰り返し訪れるファンを作る仕組みを提供したいと考えています。

このような試みを通じて、地域の魅力を伝え、新たな旅行スタイルを確立しようとしているDASHI。代表取締役の田辺友洋氏は「旅を通して地域と関わるあり方そのものを再設計したい」と意気込みを語ります。今後の展開にも注目です。

Dashiの理念

DASHIは、「日本の旅に味わいを。」というビジョンのもと、地域経営を進めながら、観光客と地域を丁寧に結びつけています。各地の個性を引き出し、旅の体験価値を研ぎ澄ます活動を通じて、新しい旅の形を提案しています。地域のストーリーを知りながら、心に残る旅を体験できる「ガストロノミー」。ぜひ、一度足を運んでみてはいかがでしょうか。