三重の海の幸を味わう新レストラン「別亭まとや」が開店！

三重の新しい食の拠点「別亭まとや」の魅力

2026年4月1日、三重県志摩市に新たなレストラン「別亭まとや」がグランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ内にオープンします。このレストランは、三重県が誇るブランド牡蠣「的矢かき」を中心に据え、伊勢志摩の豊かな食文化を体験できる新しいスポットとなります。

ブランド牡蠣「的矢かき」の魅力

「別亭まとや」で提供される主役の食材である「的矢かき」は、的矢湾の豊かな自然によって育まれた最高の牡蠣です。関係者によれば、的矢かきは苦みやえぐみが少なく、身が柔らかくて艶やかさが特徴です。多くのシェフや料理人に愛されるその味わいは、地域の誇りです。

このレストランは、創業101年の歴史を持つ「佐藤養殖場」が運営を担当しており、伝統的な養殖方法と最新の技術を組み合わせることで、持続可能で高品質な牡蠣を提供します。特に初代の創業者が確立した「垂下式牡蠣養殖法」や「紫外線浄化法」は、食の安全を守るための大きな一歩となっています。

日本古来の「原始焼き」体験

このレストランの料理の特徴は、日本古来の「原始焼き」にあります。食材を串に刺して炭火でじっくりと焼き上げるこの調理法は、食材の美味しさを最大限に引き出します。「生」で食べることが一般的な牡蠣ですが、火を通すことによって新たな味わいが生まれるという独自のスタイルは、必見です。

炭火の音や香り、焼き上がる瞬間の臨場感は、単なる食事を超えた体験を提供します。生産者が直接提供し、食材の背景やストーリーを語ることで、より深い理解を得ることもできます。

五感で感じる伊勢志摩の自然と文化

「別亭まとや」は、生産者、料理人、そしてお客様のつながりを大切にし、伊勢志摩の自然と文化を五感で体感できる食の場としても注目されています。料理が完成するまでの過程を楽しむことで、地域の魅力をより深く感じることができます。

飲食メニューのご紹介

こちらのレストランでは、アラカルトも含めた会席料理が楽しめます。・的矢かき（生）や伊勢海老の炭火原始焼き、的矢かきのフライなど、三重県産の新鮮な食材を用いた料理が揃います。また、お子様メニューも用意されており、家族連れでも楽しめる環境が整っています。

会席料理（一例）

- 前菜三種
- 的矢かきエスカベッシュ
- 伊勢海老の炭火原始焼き
- 的矢かき（フライ）
- 香の物（伊勢たくあん）

一日の締めくくりに最適な宿泊体験

「グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ」では、リゾートホテルならではの充実した施設が揃っています。温泉やサウナ、大浴場などリラックスできる空間が広がり、ファミリー向けの木育体験も楽しめるエリア「的矢の杜」が新たに登場します。宿泊プランでの予約の場合には、的矢かきを味わう特別なプランもありますので、ぜひチェックしてみてください。