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株式会社コトブキツカサがスパイスワークスに参画

飲食業界の新たな波が福岡にも恩恵をもたらす予感です。2026年2月1日、株式会社スパイスワークスホールディングスが株式会社イートファクトリーホールディングスから株式会社コトブキツカサの全株式を譲受し、グループの一員となりました。この参画は、数億円規模の株式譲渡に基づく戦略的なもので、飲食業界でのさらなる発展が期待されています。

株式会社コトブキツカサの魅力

コトブキツカサは、寿司を中心にした居酒屋文化を大阪で展開し、多くのファンに愛されてきました。「コトブキ」と「ツカサ」のブランド名は、若者をターゲットにした独自のスタイルを強調しています。活気に満ちた店舗と美味しい料理で、来店者に笑顔を届けてきた同社は、地域に根ざした運営力とそのブランド力によって、外食における新たな価値を生み出してきました。

この重要なバトンは、スパイスワークスがしっかりと受け継ぎ、これまで以上に驚きに満ちた体験を提供することを目指します。スパイスワークスが長年培ってきた企画力や空間演出技術、食材への厳しいこだわりを融合させることで、コトブキツカサの魅力を引き出しながら、さらなる進化を遂げる計画です。

未来への展望

新たに展開する店舗では、コトブキツカサの持つ独特の雰囲気と、スパイスワークスのノウハウを掛け合わせたシナジーが期待されています。これにより、既存の店舗はその魅力を最大限に活かしながら、スパイスワークスらしいサービスやデザインが加わり、より高い顧客満足度を実現することが目指されます。

また、スパイスワークスが有する食材調達ネットワークやメニュー開発の能力を活用することで、新たなメニューや店舗展開が加速されることも期待されています。この変革は、単なる経営統合ではなく、一つの大きなチームとして「日本の食文化を面白くする」という共通の志に基づいて進められます。

多店舗展開の可能性

コトブキツカサはすでに、福岡のJRJP博多ビル店や熊本駅百八歩横丁店を含む複数の店舗を運営していますが、今後もさらなる県外展開も視野に入れています。スパイスワークスとの協力により、新しい店舗が続々とオープンし、地域の食文化の活性化を図る方針です。

すしや コトブキツカサ店舗情報

• - 天満本店（大阪）
• - 徳山店（山口）
• - 蒲田店（東京）
• - JRJP博多ビル店（福岡）
• - 広島JPビルディング店（広島）
• - 安里店（沖縄）
• - 熊本駅百八歩横丁店（熊本）
• - 西九条店（大阪）

これからのコトブキツカサとスパイスワークスの展開には、期待が高まります。伝統ある寿司文化に新たな息吹が注がれ、多くの人々に愛される店舗となることを願っています。

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