旅する八百屋『青果ミコト屋』が贈る新たなジャムの魅力

新たなおいしさを生み出すジャム

旅する八百屋『青果ミコト屋』が、食のセレクトショップDEAN & DELUCAとのコラボレーションで開発した新しいジャムが、2026年9月1日から店頭に登場します。この取り組みは、規格外の青果を生かし、その時々の素材の個性を新たなおいしさへとつなぐことを目的としています。

新ラインナップのジャム

今回、発売されるのは「グレープフルーツ/レモン/ルバーブマーマレード」、「すもも/桃/レモンバーベナジャム」、「人参/パッションフルーツジャム」の3種類。あらかじめ決められた味ではなく、畑から届く素材を元に組み合わせが考えられています。

1. すもも/桃/レモンバーベナジャム

山梨県笛吹市の「あちこちふぁーむ」で育まれたすももがたっぷり使われ、桃と石川県中能登のレモンバーベナが加わったこのジャムは、ジューシーで爽やかな味わいが特徴。ヨーグルトと一緒に楽しむのがおすすめです。

2. グレープフルーツ/レモン/ルバーブマーマレード

熊本県の井上農園で育てられた若いグレープフルーツと広島の自然栽培レモン、青ルバーブを使用したこのマーマレードは、酸味とほろ苦さが絶妙にマッチ。スコーンとクロテッドクリームと一緒に味わうと、贅沢なひとときを楽しめます。

3. 人参/パッションフルーツジャム

千葉県銚子市の「サンズファーム」の人参と静岡の「hello!veggies」のパッションフルーツを組み合わせたこのジャムは、トロピカルな香りが特徴で、サラダや魚料理のドレッシングにも最適です。オリーブオイルや塩と混ぜると、簡単に特製ドレッシングが完成します。

青果ミコト屋の取り組み

『青果ミコト屋』は、畑からの恵みを大切にし、生産者とのつながりを強めています。鈴木鉄平さんが提唱する「一つの野菜や果物から、いくつもの幸せを」という理念をもとに、行き場を失った素材を使った製品づくりに取り組んでいます。彼は、素材のおいしさだけでなく、その背景にある生産者の物語も食卓に届けたいと考えています。