九州初上陸！名古屋の名うなぎ専門店「炭焼うな富士」

2026年1月16日、福岡市大名に新たにオープンする「炭焼うな富士福岡大名別邸」は、名古屋発の本格的なうなぎ専門店で、九州エリア初出店となります。創業以来、ミシュランガイドに選出されるほどの実績を誇るこのお店は、最高品質のうなぎを使用し、独自の調理法にこだわっています。

名古屋の技法、地焼きの魅力

「炭焼うな富士」が提供するうなぎは、一般的なサイズよりも一回り大きい特大の青うなぎ。厳選された素材を約1000℃の高温で一気に焼き上げる「地焼き」と呼ばれる名古屋ならではの技法により、香ばしい皮とふっくらした身、そしてとろりと溶け出す脂の食感が特徴です。これにより、うなぎ本来の旨みを最大限に引き出しています。

また、創業以来受け継がれてきた秘伝のタレも大きな魅力の一つ。熟練の職人が手がけるこのタレは、他では味わえないユニークな風味を作り出します。

新店舗の特徴とコンセプト

「炭焼うな富士福岡大名別邸」は、築100年以上の古民家を活かした唯一無二の空間です。大正ロマンを感じさせる事務所部分を利用し、池のある日本庭園を望む開放的なカウンター席を設けています。1階は合計28席を完備しており、自然豊かな環境で贅沢なひとときを楽しむことができます。

2階にはプライベート感を重視した個室や広々としたテーブル席があり、接待や記念日にも適した雰囲気を演出しています。多様な席を用意しているため、さまざまなシチュエーションで楽しむことができます。

食のアートを体験

「炭焼うな富士」の名物である「肝入り上うなぎ丼」は、7,390円で提供されます。この一皿には、厳選された青うなぎの極上の味わいが楽しめる最高の体験が詰まっています。炭火でじっくりと焼き上げられたうなぎは、食欲をそそる香ばしさと共に、食べる者に幸せをもたらしてくれることでしょう。

複数の受賞歴

「炭焼うな富士」は、数多くの賞を受賞しており、その実績は食通たちの間でも高く評価されています。2019年にはミシュランガイドでビブグルマンとして特別に選出され、その後も「THE TABELOG AWARD」として連続受賞を果たしています。さらに「うなぎ百名店」にも選ばれており、全国的に名声を博しています。