パティシエが生み出した新感覚のかき氷 - blanc浄水通本店の夏季限定スイーツ

新しい夏の味覚、blancの再構築型かき氷

福岡の浄水通に位置するパティスリー「blanc（ブラン）」が、この夏に提案するのは、ただのかき氷ではなく、その概念を大きく変える「再構築型かき氷」です。暑い季節を乗り切るためのひんやりスイーツが求められる中、blancでは九州産の素材とパティシエの技術を駆使して、新たに4種類のかき氷を創り出しました。

パティシエの技術と九州産素材の絶妙なコラボレーション

今回の限定スイーツは、各素材に対する深いこだわりと、パティシエの技法を融合させたものです。果実や茶葉を主体に、それぞれの特長を引き立てるためにブリュレやエスプーマ、さらにクラフトジンのジュレなどを組み合わせています。その結果、一皿の中で“味・香り・温度・食感のストーリー”が展開されるのです。

商品ラインナップ

1. 【あまおう×レアチーズ】

価格：2,080円（税別）
福岡県産の大粒あまおう苺を使用した、コンフィチュールから始まるこのかき氷は、苺ソースと濃厚なレアチーズエスプーマが絶妙に絡みます。香ばしいピスタチオのブリュレや爽やかなアロエの食感が加わり、まるでチーズケーキを楽しんでいるかのような体験が広がります。

2. 【八女抹茶×クラフトジン】

価格：2,280円（税別）
福岡の名茶・八女抹茶から生まれたこの一皿は、抹茶の芳醇な風味を引き立たせつつ、クラフトジンのジュレとグレープフルーツのほのかな渋みを組み合わせています。重厚感のあるあずきと白玉が、全体の味わいを支え、困りごとのない絶妙なバランスを享受できます。

3. 【福岡レモン×ホワイトチョコ】

価格：2,080円（税別）
福岡県の爽やかなレモンを存分に楽しめるこのかき氷では、自家製シロップとホワイトチョコソースが絶妙に組み合わさります。ふわふわのメレンゲが口溶けを良くし、甘酸っぱさが一口ごとに変わっていく新しい体験を提供します。

4. 【福岡白桃×ヨーグルト×紅茶】

価格：2,080円（税別）
福岡県産の白桃を使用したコンフィチュールの上に、爽やかなヨーグルトのエスプーマと熊本の和紅茶シロップが重なります。香ばしいバニラのブリュレとサクサクのフィヤンティーヌが食感のアクセントを加え、まさに優雅なデザート氷と言える一皿です。

地元の素材を生かした新しい体験

blancが目指すのは、福岡が誇る素材を生かした「氷の上に描くスイーツ体験」です。熟成された地元の味覚を通じて、夏の思い出となるような体験をお届けします。どの一皿も、色合いと盛り付けにこだわり、SNS映えするビジュアルです。見た目から味わいまで、五感を満たすことを意識して作り上げられています。

シェフのこだわり

シェフパティシエの宮之前翼さんは、「かき氷は単なる冷たいスイーツではなく、もっと自由な表現ができる」と語ります。彼は、各素材の特性にしっかりと向き合い、温度や香り、食感、余韻までを考え抜いて作り上げたと言います。スプーンを差し入れるたびに違った表情を楽しめるように、様々な技法を駆使した一皿となっています。地元福岡の魅力を「氷菓子」として表現できたことに、職人としての誇りを感じています。