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福岡空港に誕生！新業態「ニシムラ鮨」

福岡空港に新たな味の提案が加わります。2026年3月20日（金・祝）、福岡空港の国内線ターミナルに、ミシュラン一つ星を取得したシェフ、西村貴仁による新たな鮨店「ニシムラ鮨（Nishimura Sushi）」がオープンします。旅の途中で立ち寄れる、カジュアルな鮨を楽しめるお店として、多くの人々に愛されることでしょう。

コンセプト：気楽に楽しむ本格鮨

「ニシムラ鮨」は、厳選された素材とシェフの技が融合する、本格的な鮨をカジュアルに楽しめる場所です。これまで高級感のある鮨店には緊張感が漂うことが多かったですが、ここでは肩肘を張らずに心地よく鮨を楽しむことができます。同店は、旅の節目に立ち寄る「鮨バル」としての役割を果たし、さまざまな人々に新しい味わいの体験を提供します。

メニュー：西村流の創作鮨

「ニシムラ鮨」の魅力は、伝統的な江戸前の技法を基盤にしつつ、フレンチや韓国料理のエッセンスを取り入れた独自の創作鮨にあります。シェフの西村は、「一つ星獲得店の味をもっと身近に」というコンセプトのもと、手頃な価格で高品質な鮨を提供します。セットメニューは1,300円台からあり、日常のランチやディナーにも最適です。

メニュー例

• - 鮨セットメニュー（1,300円台〜）
• - 創作鮨：「マグロ赤身 大和芋ソースとキムチ」
• - その他：ちらし寿司、一貫鮨、旬の一品料理、日本酒ペアリングなど

シェフ：西村 貴仁（にしむら たかひと）

シェフの西村は、フランスのミシュラン星付きレストランで経験を積んだ後、29歳で独立し、自身のレストランを展開。彼の作る料理は、既に福岡・佐賀・長崎のミシュランガイドでフュージョン部門の一つ星を獲得しています。多岐にわたる「西村」ブランドにて、独自の料理の世界を広げ続けている熱意あふれるシェフです。

店舗情報

• - 店舗名: ニシムラ鮨（Nishimura Sushi）
• - オープン日: 2026年3月20日（金・祝）
• - 所在地: 福岡空港 国内線ターミナル 3F（一般エリア）
• - 席数: 約23席
• - 営業時間: 7:00〜21:00（予定）
• - 公式サイト: Gastromix公式サイト

2026年3月17日（火）には、メディア関係者向けの内覧会が行われる予定です。詳細はプレスリリースで今後発表されるとのこと。この新しい鮨店が、福岡空港を訪れる人々にとって、特別な体験になることに期待が寄せられます。

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