牛角が挑戦する新しい焼肉スタイル「焼肉酒場セット」の全貌とは

牛角の新たな挑戦：焼肉酒場セット

牛角が、平日限定の新メニュー「焼肉酒場セット」を2026年1月21日から導入することを発表しました。このメニューは、「焼肉をもっと日常的に楽しめるのではないか」という問いから生まれたもので、焼肉酒場という新たな楽しみ方を提案しています。実施の背景には、最近の「せんべろ」需要が高まる中で、焼肉への新たなアプローチが求められていることがあります。

焼肉酒場セットの内容

この「焼肉酒場セット」は、定番の焼肉盛りとホルモン盛りを含む合計6種の焼肉に、2時間の飲み放題と枝豆の食べ放題をセットにして、驚きの1,980円（税込2,178円）で提供されます。参加したメディアからも高い評価が寄せられ、価格以上の満足感を味わえるとの評判です。

メニュー開発の背景

牛角のメニュー開発担当、大谷渉氏によると、「ここ数年、カジュアルで手軽に楽しめる飲み方が増えてきたことに着目しました。そのため、焼肉も日常の一部としてよく使われる場にする必要があると感じました」と説明しています。焼肉市場は拡大中ですが、物価や円安の影響もあり、焼肉は特別な日の料理とされがち。しかし、牛角が目指すのは、「友人や同僚と週1回、月1回でも気軽に焼肉を楽しむ」というスタイルです。そのため、仲間と一緒に楽しむことのできるメニュー構成が選ばれました。

先行実施では、顧客の反応も良く、期間限定で導入した際には期待を大きく上回る出数を記録したとのことです。価格設定は、社内での議論を経て決定されました。かつては3,000円程度で考えられていたものの、日常使いの実現を目指した結果、1,980円という限界価格に落ち着いたとのことです。

満足度を高める工夫

焼肉盛りには、こだわりの牛カルビや豚カルビ、牛ハラミが含まれており、さらに選べるホルモン盛りもあります。ホルモンは特にお酒との相性を考えたメニューとなっており、黒MIXと白MIXから選ぶことができます。特に気を使ったのは「枝豆食べ放題」。焼肉やお酒のお供にぴったりで、箸を使わずに楽しめるため、会話を楽しみながら食べ続けることができるのです。

メディア関係者の感想

試食会では、多くのメディア関係者がその内容に対してポジティブな意見を寄せました。特に、「居酒屋感覚で、気軽に通えるのは嬉しい」という声が多く、さらには「食べたい時に好きなメニューを追加注文できるのが良い」との指摘もありました。そのような柔軟さが、顧客にとっての大きな魅力となっていることが分かります。

また、「パンチの効いた焼肉と、軽やかな味の枝豆の組み合わせが絶妙で、食べ続けたい」との感想もあり、価格だけでなく満足度を重視した内容が評価されています。特に安価ながら納得感のある料理を提供することが、牛角の新たな挑戦として受け入れられつつあります。