スシロー未来型万博店が受賞！持続可能な水産資源への取り組みとは

スシロー未来型万博店が輝く！ディスプレイ産業賞ダブル受賞の感動

2025年10月31日、大阪・関西万博で展開している「スシロー未来型万博店」が、一般社団法人日本ディスプレイ業団体連合会（NDF）が主催する第44回ディスプレイ産業賞で「ディスプレイ産業奨励賞」と「NDF特別賞の銀賞」の2つの賞を受賞しました。この受賞は、革新性や持続可能性を兼ね備えた店舗づくりに注目が集まった結果と言えるでしょう。

スシロー未来型万博店の理念

スシロー未来型万博店のコンセプトは、「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来2050ー」です。これは、未来にまで水産資源を残しながら寿司を楽しめるようにすることを目指しています。このような考えに基づき、新鮮な魚を提供するだけでなく、持続可能な水産資源の重要性も訴求しているのです。

同店では、全ての魚介類に養殖されたものを使用することに挑戦しており、天然資源に依存しないメニュー構成を実現しています。先端技術を駆使した陸上養殖や完全養殖といった方法を取り入れ、安定した供給を確保しています。これにより、環境への負荷を軽減しながら、持続可能な食の選択肢を広げています。

店舗の特徴と体験型要素

スシロー未来型万博店では、「静けさの森」のコンセプトが表現され、空間的なデザインが訪れる人々に未来感と安心感をもたらしています。さらに、デジタル演出やゲーム要素を取り入れることで、単なる食事ではなく、学びと体験を融合させた新たな空間を提供しています。来店することで、持続可能な水産業について楽しく学びながら、美味しい寿司を楽しむことができるのです。