物価高騰に悩む管理栄養士・栄養士たちの現在と未来への展望

調査結果から見る管理栄養士・栄養士の働き方

最近、管理栄養士と栄養士の働く環境や給与に関する調査が実施されました。今回の調査で、金銭的な待遇や物価高騰の影響がどのように彼らの職務に影響を及ぼしているのかが明らかにされました。

調査の主な結果

この調査は、全国から集めた1,959件の回答をもとに行われました。結果として、職場に満足している管理栄養士・栄養士は43.8%という数字にとどまり、前回調査では47.3%であったことから、彼らの職場環境が悪化していることが示唆されています。

最も不満が寄せられた電力に関しては、「給料が安い」が44.4%の票を得ており、次いで「昇給が見込めない」が25.2%で、金銭的な問題が主な要因であることは明白です。

給与に関する現状

正社員の給与については、80%以上が月16～30万円という幅に収まっており、過去1年間の賞与は「51～60万円」が最も多く、採用後の評価に対する期待が薄れていることが窺えます。多くの人が給与や賞与、福利厚生を重視していることは当然ですが、それに対する満足度は十分ではないようです。このような状況が続く中、30.8%が退職の理由として「職場の人間関係」を挙げており、金銭的な不満だけでなく、人間関係の問題も大きな要因とされています。

高騰する食材費と業務の悪化

今回の調査では、物価高騰が業務に与える影響についても注目されました。84.1%の管理栄養士・栄養士が、予算管理について「悩みがある」と答えており、食材購入の見送りを経験した人は約80%にも上ります。具体的には、「果物」や「牛肉」、さらには「ウナギやタイ」といった特別な食材の購入が制限されている実態が浮かび上がりました。この背景には、予算の限界が見え隠れし、身体的な栄養バランスへの懸念も感じられます。

食材選びの工夫

限られた予算の中で、管理栄養士は工夫を凝らし、「バナナ」や「大根」、「玉ねぎ」、「人参」などの安価な食材に頼る場面が増えています。果物の代替としてバナナが多用されるといった具体的な工夫や、調理メニューの見直しも積極的に行われています。また、参加者の中には、国産米からカルローズ米へ変更したり、魚介類の代用としてパンガシウスを使用したりと、創意工夫を駆使する姿も見受けられました。

将来の見通し

物価高騰や賃金の低迷は、今後の節約戦略において難しさをもたらしているという意見も多くみられ、47.3%の全体が今後の予算節約に不安を抱いているとのことです。調理スタッフの人員については約7割が不足感を訴え、管理栄養士・栄養士の6割近くが調理スタッフのスキル低下が問題視されています。これは、スタッフ高齢化や教育機会の不足から来るもので、衛生管理や食の安全に直結するため、深刻さが増しています。