ミシュラン一つ星シェフが贈る新感覚の鮨体験「ニシムラ鮨」2026年オープン

新しい鮨のスタイルが福岡空港に登場！

2026年3月20日（金・祝）、福岡空港に新しくオープンする「ニシムラ鮨」が話題を呼んでいます。このレストランは、ミシュランガイド一つ星を獲得した西村貴仁シェフが手がけるもので、旅の途中に気軽に立ち寄れる本格鮨体験を提供します。

カジュアルに楽しめる本格鮨

「ニシムラ鮨」は、格式や緊張感が少なく、旅を愉しみながら鮨を味わえる新しいスタイルを提案しています。旅行者はもちろん、地元の方々も手軽に立ち寄れるように、予約なしで利用できるシステムを導入しています。これにより、誰でも気軽に新しい鮨の体験ができるのです。

シェフの想い

西村シェフは、これまでの高級鮨店のフォーマルなイメージを覆し、もっと多くの人に鮨の魅力を伝えたいと考えています。旅の始まりに心を高め、旅の終わりに余韻を残すような体験を、福岡空港での「旅の節目」として提供する準備が整っています。

斬新なメニュー体験

「ニシムラ鮨」で提供されるメニューは、伝統的な江戸前の技法を基に、フレンチや韓国料理の要素も取り入れた独自の創作鮨。ネタには特製のフレンチソースや発酵食材を組み合わせて、口の中で絶妙なハーモニーを生み出します。さらに、福岡産の新鮮な魚介も使用しており、旬の食材を最大限に活かした一貫を楽しむことができます。

メニューの一例

- 鮨セットメニュー: 1,300円台から利用可能
- 創作鮨例: マグロ赤身大和芋ソースとキムチ
- その他: ちらし寿司、一貫鮨、旬の一品料理、日本酒ペアリングなど

シェフ西村貴仁の経歴

西村シェフは、福岡県・小倉出身。フレンチを基にした独特のスタイルで、多彩な料理を展開しています。フランスでの修業を経て、29歳で独立し、現在は複数の飲食店を展開。彼の料理哲学は、食材の生命力を活かした料理で多くの人々を魅了しています。
特に、福岡空港という旅の中心地での「尼嶋鮨」のオープンは、シェフにとっての新しい挑戦です。