専門学生が開発したお菓子がDMMかりゆし水族館で販売！

学生たちの挑戦！DMMかりゆし水族館でスイーツ販売

福岡市にある福岡ホテル・ウェディング＆製菓調理専門学校の学生たちが、沖縄県のDMMかりゆし水族館で開発したスイーツ「ノロロロールケーキ」を販売しました。このプロジェクトは、産学連携の一環として、学生が商品開発から販売までを経験する貴重な機会となりました。

プロジェクト概要

本商品の販売は、2025年11月22日から12月25日の期間にわたり、DMMかりゆし水族館内のカフェ「キララカフェ」で行われました。ノロロロールケーキは、人気キャラクターであるナマケモノの「ノロロ」をモチーフにしたロールケーキで、見た目の愛らしさだけでなく、子どもから大人まで楽しめる味わいを追求しました。価格は700円（税込）で、イートイン限定となっています。

このプロジェクトをリードしたのは、カフェ総合マネジメントコースの3年生、松鼻百華さん。彼女は企画から試作までを主体的に担い、ロールケーキの開発に大きく関与しました。

商品化までのプロセス

学生たちは、まず水族館のカフェが求める課題をヒアリングし、その後、現地視察を行うことでアイデアを具体化させました。さらに、試作を重ね、原価計算を行い、改良を加えた上でのプレゼンテーションを経て、実際の商業販売に至るまでの一連のプロセスを経験しました。販売を実現するために必要なスキルや知識を多くの学生が吸収することができました。

現場での気づき

販売期間の中で、松鼻さんは自ら現地での販売補助を担当。そこで彼女が驚いたのは、見せ方によってお客様の反応が変わることでした。特にインバウンドのお客様が多い中でのコミュニケーションの難しさを痛感し、学生は「商品を作る技術」と「商品を売る技術」が異なることを学びました。ビジュアルが言語を超えたコミュニケーションの手段になるという気づきも得られました。

実際の販売現場に立つことで、学生たちは今まで教室で学んできたことがどのように応用されるのかを実感することができ、非常に貴重な体験となったのです。

開発者のコメント

松鼻さんは、「自分が企画した商品が実際に商品化される経験は、学生生活の中でも特別なものでした」と話します。開発の過程では可愛い見た目だけでなく、原価や現場でのオペレーション、保存方法まで考慮する必要があり、商品開発の奥深さを実感しました。「課題もありましたが、なぜそうなったのかを考えることが最大の学びだと思います。今後もこの経験を活かし、お客様に喜ばれる商品を作れるプロを目指したいです」と意気込んでいます。

企業の視点

DMMかりゆし水族館の「キララカフェ」の担当者は、学生たちが商品開発の真髄を理解する機会であったことを強調しました。「松鼻さんは企画段階から真摯に取り組み、何度も試作を行い柔軟に対応してくださいました。成功だけでなく、プロセスを重視することこそが本来の目的です」との意見も寄せられました。

実践教育の重要性

福岡ホテル・ウェディング＆製菓調理専門学校では、商品化の結果だけでなく、プロセスそのものが重要な学びの場と考えています。実社会では正解がない課題に取り組むことで学生たち自身が考え、判断する力を磨いていきます。このプロジェクトを通じて、学生たちは「計画通りにいかなかった部分から学ぶ」力を養い、次の企画に生かすための新たな視点を得ました。

継続する産学連携

今後、同校ではさらに多様な産学連携プロジェクトを展開していく予定です。福岡市内のブライダル施設とのスイーツ開発や地域食材を用いた商品開発プロジェクトを進行中で、学生たちの実践の場をさらなる広がりに向けて提供し続けていきます。

最後に、福岡ホテル・ウェディング＆製菓調理専門学校は、最高のホスピタリティを学ぶための教育環境を整え、社会で活躍できる人材を育成することに取り組んでおります。自らの手で商品を生み出す経験が、多くの学生にとって就職活動の大きなアドバンテージとなることでしょう。