6年連続金賞受賞！こはく本舗の特製醤油から揚げの魅力に迫る

6年連続金賞受賞！こはく本舗の特製醤油から揚げ

福岡を作者の地に持つトライアルグループの傘下、株式会社こはく本舗が製造した『職人技が光る特製醤油から揚げ』が、昨年の「第17回からあげグランプリ®」で見事に金賞を受賞しました。これにより、同社は6年連続の金賞受賞となり、その実績は実際に食べた人々からの熱い支持を証明しています。

おいしさの秘密は、和の職人たちの技術

こはく本舗は、料理の専門家と共に開発を進め、数々の和食職人たちの知恵と工夫を結集しています。彼らは、唐揚げの味の核となる醤油の見直しに着手し、醤油の「旨み・コク・キレ」という3つの要素を再構築しました。このプロセスには、幅広い醤油の選定が含まれ、最終的に選ばれたのは長期熟成、焦がし、特選濃口の3種です。これにより、味わい深い醤油感を引き出すことに成功しました。

豊かな風味の追求

こはく本舗では、味を引き立てるために、だしにもこだわりを持っています。鹿児島県枕崎産の鰹節や九州産のうるめいわし、北海道産の昆布などを厳選し、合わせだしに活用しています。この合わせだしは、旨みをさらに強化し、奥行きのある味わいを提供しています。また、醤油こうじや熟成みりんなども使用し、和食の特性を生かした味わいを実現しています。

このように、こはく本舗の特製醤油から揚げは、様々な食材のバランスを重視し、特製の醤油ダレがしっかりと鶏肉に染み込みます。

意外な隠し味とは

特に注目すべきは、老舗の根元八幡屋礒五郎から取り入れた焙煎一味です。これは辛みを加えるためではなく、作品全体の後味を引き締めるために使用されています。この工夫により、余韻の美しさが際立つ仕上がりとなっているのです。

開発者の熱意

開発者の出田大介氏は、「過去の金賞の結果に留まるのではなく、新たな美味しさを探求し続けること」を強調しています。今年の唐揚げも「本当に一番おいしい醤油とは何か」という問いから生まれました。今後も、一口食べただけで「また食べたい」と思わせるような唐揚げ作りを続けていくと語っています。

からあげグランプリ®の重要性

からあげグランプリは、一般社団法人日本唐揚協会によって運営されており、全国の唐揚げを対象とした日本一の唐揚げを決定する人気の投票企画です。日々進化し続ける唐揚げ業界において、こはく本舗の受賞は多くの人々へ認知されています。

商品情報

この『職人技が光る特製醤油から揚げ』は、188円（１００g、税抜）で、全国243店舗で販売されます。春からは新たに登場し、すでに多くのファンから期待されています。こはく本舗の唐揚げを一度味わってみれば、そのクオリティに驚かれることでしょう。将来的には、さらなる新たな賞の獲得を目指して進化を続けるこはく本舗の特製醤油から揚げ。ぜひ、一度その味を体験してみてください。